CIRCL

Vermaat et ABN AMRO ont uni leurs forces pour créer le pavillon d'accueil circulaire "CIRCL". CIRCL est un bâtiment démontable, neutre en carbone, conçu pour avoir le moins d'impact possible sur la planète. Tout ce que vous voyez, entendez, goûtez, sentez et ressentez a une histoire circulaire et durable derrière lui que ce soit des chaises fabriquées à partir de réfrigérateurs recyclés, ou les plats mettant en valeur des légumes récupérés. Au restaurant CIRCL, nous nous efforçons d'éveiller tous vos sens par l'attention que nous portons à l'humanité et à l'environnement.

Rudolf Brand

CIRCL est un laboratoire vivant qui progresse chaque jour dans l'économie circulaire des aliments et des boissons. Un exemple est le passage à un menu à base de plantes avec 80% de légumes et 20% de viande. Un autre exemple est le changement de priorité de la taille des portions à la valeur nutritionnelle. Le chef Rudolf Brand applique les principes de l'économie circulaire dans la cuisine de son restaurant et lutte quotidiennement contre le gaspillage alimentaire. Il utilise également des techniques de cuisine durable telles que la mise en bouteille et la fermentation. Son objectif est de servir des plats délicieux et d'avoir un impact positif, tout en minimisant la consommation d'énergie et la production de déchets. Et naturellement, tout ce que nous apprenons au CIRCL est transférable à nos autres sites.

Des partenaires durables

Chez CIRCL, nous travaillons avec des fournisseurs qui partagent notre vision et contribuent à améliorer le monde. Par exemple, nous travaillons avec Iambe, une boulangerie qui emploie des personnes pour lesquelles le marché du travail est moins accessible. Nous utilisons également de la viande exclusivement néerlandaise, que nous obtenons auprès de Natuurlijk Beheer, Lindenhoff et Brandt & Levie. Nos plats contiennent des produits provenant d'Instock, une entreprise qui traite les restes de fruits et légumes des supermarchés. Les lots d'oranges ou de haricots récupérés trouvent souvent une nouvelle vie dans un plat CIRCL !