Rijksmuseum RIJKS®
RIJKS
Das Restaurant RIJKS® befindet sich seit 2014 im Philips-Flügel des Rijksmuseums in Amsterdam. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant steht im Einklang mit den Themen des Museums: Qualität, Authentizität und Einzigartigkeit. Es bietet Platz für 130 Gäste und verfügt über eine Terrasse mit der gleichen Anzahl an Plätzen sowie einen separaten Raum für 40 Gäste.
Joris Bijdendijk
RIJKS® serviert dir ein Meisterwerk. Die Gerichte auf der Speisekarte werden hauptsächlich aus einheimischen Produkten zubereitet. Das Restaurant wird von Chefkoch Joris Bijdendijk geführt, der inzwischen als das Gesicht der niederländischen Küche gilt. Als er zum ersten Mal auf der Bildfläche erschien, führte er die "Küche der Niederländer" ein, deren Hauptmerkmal die Einfachheit der Produkte ist. So ist zum Beispiel sein Rendang aus Ziegenbockfleisch - früher als Abfallprodukt angesehen - eines seiner meistgeschätzten Signature-Gerichte.
Trading Spaces
Neben der heimischen Qualität ist RIJKS® auch für seine Abendessen bekannt, die von international renommierten Gastköchen serviert werden, welche auf Einladung von Joris Bijdendijk für ein paar Tage seine Küche übernehmen. Zu den Köchen, die er bisher zu Gast hatte, gehören Margot Janse (The Tasting Room/Le Quartier Français in Franschhoek, Südafrika), Jacques Pourcel (Jardin Des Sens in Montpellier, Frankreich), André Chiang (André in Singapore en RAW in Taipei, Taiwan) und Tim Raue (Tim Raue in Berlin, Deutschland).