Verrückt nach Gemüse
Überall kann man es sehen: Gemüse steht auf dem Teller im Mittelpunkt. Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, weniger Fleisch zu essen, weil es gesünder, besser für die Umwelt und vor allem besser für das Tierwohl ist. Und auch unsere Köche zelebrieren den Nährwert und die bunte Vielfalt von Gemüse, um die Gesundheit unserer Gäste zu fördern und die Umwelt zu entlasten. Interessiert, wie? Dann lies weiter!
Kochen wie unsere Köche
Du bekommst nicht nur einen Blick hinter die Kulissen, sondern als „Gemüseverrückte“ geben wir dir auch gerne ein paar Tipps. Du kannst sofort loslegen, deine eigenen fabelhaften Gerichte zu kreieren, genau wie unsere Köche!
- Wähle einen pflanzlichen Schwerpunkt, mit Gemüse als Hauptzutat, und wage den Blick über den Tellerrand. Wie wäre es zum Beispiel, wenn du Knollensellerie auf die gleiche Weise zubereiten würdest wie eine Lammkeule? So entstehen überraschende Kreationen, bei denen Fleisch oder Fisch nicht die Hauptzutat, sondern ein Topping sind.
- Verwende Gemüse der Saison. Diese enthalten mehr Vitamine und sind viel schmackhafter, frischer und gesünder, besser für die Umwelt und auch billiger. Rundum besser!
- Du willst doch etwas mit Fleisch machen? Mischen liegt im Trend! Du kannst zum Beispiel Burger mit einer Mischung aus Fleisch und gehackten Pilzen machen.
- And finally, have you ever considered trying a tasty vegetable spread on your lunchtime sandwich? Green pea spread is an awesome combo with a slice of tasty cheese!
Auf zur Arbeit!
Probiere die von Theo und Sander kreierten Carrot Dogs am Océ Venlo Vermaat Standort. Es ist ein echtes „Nuts-about-Vegetables“ Gericht für 10 Personen. Die Zubereitungszeit beträgt 30 Minuten, plus einer Wartezeit von 12 Stunden.
Carrot-Dogs
Zubereitung:
- Schäle die Möhren und entferne die Spitzen. Bringe die Gemüsebrühe und die Sojasauce in einem Topf zum Kochen, gib die Möhren hinzu und koche sie 10 Minuten lang. Die Möhren abseihen und die Brühe aufbewahren.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den geräucherten Paprika und das Knoblauch- und Ingwerpulver darin 1 Minute rösten. Mit dem Essig ablöschen und die Möhren zugeben. Mit so viel Brühe aufgießen, dass die Möhren bedeckt sind. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Die Möhren aus der Schale nehmen, mit einem sauberen Geschirrtuch trocken abtupfen und mit dem restlichen Öl bepinseln. In einer Grillpfanne grillen, bis sie schön gestreift sind.
- In der Zwischenzeit die Mayonnaise, den Curry und Senf zu einer Sauce verrühren.
- Brötchen aufschneiden und mit Sauerkraut, Möhre, Sauce und Röstzwiebeln belegen.
Ingredients:
10 große Möhren
500 ml Gemüsebrühe
5 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ingwerpulver
2 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Olivenöl
6 Esslöffel Mayonnaise
4 Esslöffel Hela-Curry
2 Esslöffel Senf
10 Hot-Dog-Brötchen
100 g Sauerkraut (abgetropft)
1 Glas Röstzwiebeln