Le Rijksmuseum
RIJKS®
Le restaurant RIJKS® est situé dans l'aile Philips du Rijksmuseum à Amsterdam depuis 2014. Récompensé par une étoile Michelin, le restaurant s'aligne sur les thèmes de qualité, d'authenticité et d'unicité du musée. Il peut accueillir 130 convives, et dispose d'une terrasse avec le même nombre de couverts, ainsi que d'une salle séparée pour 40 convives.
Joris Bijdendijk
RIJKS® vous sert un chef-d'œuvre. Les plats de la carte sont principalement élaborés à partir de produits du terroir. Le restaurant est dirigé par le chef exécutif Joris Bijdendijk, qui est désormais considéré comme le visage de la cuisine néerlandaise. À son arrivée, il a présenté la "cuisine des Pays-Bas", dont la caractéristique principale est la simplicité du produit. Par exemple, son rendang à base de viande de bouc – aliment autrefois considéré comme un déchet - est l'un de ses plats phares les plus appréciés.
Lieu d’échanges et de partages
En plus de la qualité de ses produits, RIJKS® est également connu pour ses dîners à quatre mains servis par des chefs invités de renommée internationale qui prennent possession de la cuisine de Joris Bijdendijk pour quelques jours. Parmi les chefs qu'il a accueillis jusqu'à présent figurent Margot Janse (The Tasting Room/Le Quartier Français à Franschhoek, Afrique du Sud), Jacques Pourcel (Jardin Des Sens à Montpellier, France), André Chiang (André à Singapore et RAW à Taipei, Taiwan) et Tim Raue (Tim Raue à Berlin, Allemagne).