Chef als onze chefs
Verse suikers
Suiker. Ieders eerste gedachte is waarschijnlijk: ongezond. Toch heb je suiker ook nodig voor je energie. Suiker is een verzamelnaam voor een zoete stof die van nature voorkomt in veel producten. De beste energie haal je uit suikers die van nature aanwezig zijn, zoals in fruit, groente en ongezoete zuivelproducten als melk en yoghurt. Door deze natuurlijke 'verse' suikers alle aandacht te geven, breiden we op elke Vermaat-locatie ons zoetrepertoire uit. Hieronder lees je hoe.
Chef als onze chefs
Een kijkje in de keuken krijg je niet zomaar, maar als zoetliefhebbers onder elkaar delen we graag een paar tips om verantwoord en heerlijk van zoet te genieten. Kun je daarna meteen aan de slag en cheffen als onze chefs.
- Suikers vervangen? Maak gebruik van het zoet uit fruit, zoals dadels of bananen. Kaneel geeft ook een zoete smaak en is ook een natuurlijk conserveermiddel.
- Maak cake, taart en muffins op basis van zoete groenten, zoals wortel, biet, pompoen of zoete aardappel.
- Werk met verse gember, appel of sjalot wanneer je een dressing zoet wilt maken zonder suiker, honing of gembersiroop.
- Wil je iets zoeter laten smaken? Voeg verse munt toe, dat versterkt de zoete smaak. Bij verse groenten versterk je de zoete smaak door ze te roosteren.
Aan de slag!
Proef de Black Bean Brownie met – inderdaad – zwarte bonen. Allereerst zijn bonen supergezond en in de tweede plaats heel goed als alternatief voor meel. En de smaak? Sensationeel!
Black Bean Brownie
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Laat de zwarte bonen uitlekken en maal deze in de keukenmachine zo fijn mogelijk.
- Voeg de cacao, honing, eieren en de vanille toe en draai tot een glad beslag.
- Voeg de walnoten toe en laat ze kort meedraaien, zodat er nog grove stukken in het beslag zitten.
- Bekleed een bakvorm met vetvrij papier en schenk het beslag hierin.
- Bak vervolgens af in ca. 25 min. tot de bovenkant van de brownie mooi stevig aanvoelt.
Ingrediënten:
voor 10 personen
- 800 g zwarte bonen
- 8 el cacao
- 10 el honing
- 6 eieren
- 1 vanille stokje
- 150 g walnoten