The Positive Formula

OSP

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OSP ist das Testfeld für Nachhaltigkeit bei Vermaat. Wo wir können, machen wir die Welt des Essens und Trinkens nachhaltiger. Um dann unsere neuen Erkenntnisse und Erfolge mit anderen zu teilen. Als Anbieter von Gastronomie-Dienstleistungen für den Business-Sektor ist OSP bestrebt, gesunde und nahrhafte Mittagessen mit möglichst nachhaltigen Zutaten zu einem wettbewerbsfähigen Preis zuzubereiten. All dies tun wir mit einem klaren Ziel vor Augen: die größtmögliche Wirkung zu erzielen.

Wir sind OSP. Wir engagieren uns für eine nachhaltige Welt des Essens und Trinkens, und das ist es, was uns antreibt. Es ist unsere feste Überzeugung, dass wir das Ziel erreichen werden, gemeinsam mit dir, unseren Gästen, Geschäftspartnern, Produzenten, Lieferanten, Gleichgesinnten und auch mit denen, die anderer Meinung sind als wir. Wir fühlen uns verpflichtet, Fortschritte zu machen und den Übergang zu nachhaltigen Lebensmitteln zu beschleunigen. #foodforward

OSP will bewusst Schritte setzen, um in der Welt der Speisen und Getränke etwas zu verändern, indem wir das Außergewöhnliche zum Gewöhnlichen machen. Wir glauben, dass Nachhaltigkeit ein normaler Teil des täglichen Lebens werden muss; das neue Normal. Sie sollte so normal sein, dass die Menschen nicht mehr darüber nachdenken müssen, sondern sie automatisch als Teil ihres Lebensstils annehmen. OSP hat dafür „The Positive Formula“ entwickelt, die diesen Namen trägt, weil das Ergebnis immer positiv ist.

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„The Positive Formula“ rekonstruiert:

Wirkung multiplizieren

Um die Wahl für nachhaltige Produkte „normal“ zu machen, ist es wichtig, dass die Preise wettbewerbsfähig sind. Wenn wir ausschließlich Produkte mit einem Nachhaltigkeitssiegel nach den Richtlinien von PIANOo (Öffentliches Beschaffungswesen in den Niederlanden) einkaufen, hätte das den Effekt, dass die Kosten steigen. Die von OSP entwickelte Formel bietet hier eine Lösung, denn sie ermöglicht es uns, in großen Mengen zu einem besseren Preis einzukaufen. Darüber hinaus legen wir besonderen Wert auf die Verarbeitung von Abfallströmen. Da wir unsere Lebensmittel zu 100 % frisch zubereiten und genau wissen, was in ihnen enthalten ist, können wir unseren Mitarbeitern, die an der Zubereitung unseres Sortiments arbeiten, Tipps und Strategien für die Abfallströme geben. Das bedeutet: keine unnötigen E-Nummern, ein Minimum an Salz und Zucker und ein Maximum an guten Fetten und Ballaststoffen!

Loslösen von Fleisch und Fisch

Die Fleisch- und Fischproduktion hat einen enormen Einfluss auf unsere Umwelt in Bezug auf CO2-Emissionen, Wasserverbrauch und andere Aspekte. Darüber hinaus ist die Entscheidung, weniger Fleisch und Fisch zu essen, eine sehr gesunde Entscheidung, da pflanzliche Alternativen den Körper nicht nur mit Vitaminen, Mikronährstoffen und Mineralien versorgen, sondern auch das Krankheitsrisiko verringern. Aus diesem Grund reduziert OSP den Verbrauch von Fleisch und Fisch und hebt stattdessen pflanzliche Produkte hervor. Wir werden Fleisch und Fisch standardmäßig mit pflanzlichen Produkten mischen oder sie als Topping zu einem Gericht servieren. Das bringt uns Schritt für Schritt näher an eine pflanzliche Ernährung.

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Zero waste

Rohstoffe wegzuwerfen ist Kapitalverschwendung. Deshalb setzt sich OSP aktiv für die Bekämpfung von Abfall ein. Wir passen unsere Arbeitsmethoden so an, dass die Produktion von Abfällen minimiert wird, sowohl in unseren eigenen Praktiken als auch als Teil der Kette. Wir kochen „von Grund auf“, was bedeutet, dass wir die Produkte in ihrer Gesamtheit verwenden können. Indem wir einen Teil unseres Sortiments zentral zubereiten, können wir große nationale Abfallströme in unsere Gerichte einbeziehen. Wir vermeiden die Verwendung von Plastik im Restaurant und investieren in die Entwicklung von biologisch abbaubaren Kunststoffen und Biokunststoffen. Alle verbleibenden Abfallströme werden gesammelt und in sortenreine Ströme sortiert. Wir treffen Vereinbarungen mit Lieferanten, um diese sortenreinen Ströme als Rohstoffe zu verwenden. Dies führt zu einzigartigen Kooperationen, die der Kette Zirkularität verleihen.

Jeder Mensch zählt

Dazugehörigkeit ist ein wesentlicher Teil der OSP-Hospitality-Formel. In Zusammenarbeit mit ‚Ctalents‘ beschäftigen wir gehörlose Baristas in unseren Espressobars. Wir nehmen auch am WoW-Projekt mit dem Ausbildungszentrum ROC Amsterdam und der Stadt Amsterdam teil, um Besitzern von Aufenthaltsgenehmigungen eine Ausbildung zum Koch zu ermöglichen. Darüber hinaus beschäftigen wir Menschen, die die "WAJONG-Leistung" (eine Leistung für junge Menschen mit einer Behinderung oder einer chronischen Krankheit) erhalten, und bieten ihnen Unterstützung und Anleitung durch unsere eigenen Jobcoaches. Kurzum, jeder Mensch zählt, und dank dieser offenen Einstellung sind wir stolz darauf, äußerst wertvolle, gut ausgebildete und motivierte Menschen in unserem Team zu haben.

Der Mehrwert von Zero

Wir messen und überwachen die CO2-Belastung unseres Sortiments an jedem OSP-Standort, mit der Absicht, die Belastung so gering wie möglich zu halten. Dazu beraten wir uns mit allen Beteiligten, um festzustellen, wo und wie wir unsere CO2-Emissionen begrenzen können. Und wir treffen Vereinbarungen, wie wir die CO2-Belastung kompensieren, die wir noch nicht verhindern können. Unser oberstes Ziel ist es, an jedem OSP-Standort den wichtigen Nullwert zu erreichen.

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