Gut gewürzt

Über Salz gibt es vieles zu sagen. Es ist ein Geschmack, den wir alle lieben, aber wir essen viel zu viel davon. Bei Vermaat fordern wir unsere Köche heraus, mit Kräutern, Gewürzen, Säuren und Kochtechniken köstliche Gerichte zu kreieren, in denen Salz eine gesunde Rolle spielt. Im Folgenden kannst du mehr darüber lesen, wie genau wir das tun.

Kochen wie unsere Köche

Da wir Gesundheit nicht nur mit einem Körnchen Salz betrachten, teilen wir gerne unsere gut gewürzten Alternativen, die dir helfen, den Geschmack zu steigern, ohne Salz hinzuzufügen.

• Verwende so viel wie möglich unverarbeitete Produkte. So kannst du dir ein klares Bild von der Menge des zugesetzten Salzes machen.
• Die Verwendung von grobem Meersalz oder einer Salzmühle bedeutet oft, dass du mehr Salz hinzufügst, als du eigentlich benötigst. Feines Salz oder natriumarmes Salz ist besser.
• Pfeffer, Knoblauch und Nelken in der Pfanne zu braten ist besser als sie nachträglich hinzuzufügen.
• Gare oder dämpfe dein Gemüse kurz, um so viel wie möglich von seinem Geschmack zu behalten, damit weniger zusätzliches Aroma hinzufügt werden muss.
• Grille oder röste deine Zutaten, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten. Das reduziert die Menge an Salz, die du für ein köstliches Ergebnis benötigst.
• Verwende die Schale und den Saft von Zitrusfrüchten, um deinen Gerichten Geschmack zu verleihen.