Cuisinez comme nos chefs
Bien assaisonné
Le sel est toujours un sujet un peu brûlant. C'est une saveur que nous aimons tous, mais nous en mangeons beaucoup trop. Chez Vermaat, nous mettons nos chefs au défi d'utiliser des herbes, des épices, des acides et des techniques de cuisson pour créer des plats délicieux dans lesquels le sel joue un rôle sain. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous procédons ci-dessous.
Cuisinez comme nos chefs
Il n'est pas facile de jeter un coup d'œil dans notre cuisine, mais comme le sel n’est pas favorable à notre santé, nous sommes heureux de partager nos alternatives bien assaisonnées pour vous aider à augmenter la saveur sans ajouter de sel.
- Utilisez autant que possible des produits non transformés. Cela vous permettra de vous faire une idée précise de la quantité de sel ajouté.
- L'utilisation de gros sel marin ou d'un moulin à sel signifie souvent que vous ajoutez plus de sel que nécessaire sans vous en rendre compte. Il est préférable d'utiliser du sel fin ou du sel à faible teneur en sodium.
- Il est préférable de faire frire le poivre, l'ail et les clous de girofle dans la poêle plutôt que de les ajouter après coup.
- Faites cuire brièvement vos légumes à la vapeur ou à l'eau pour qu'ils conservent le plus de saveur possible et que vous n'ayez pas besoin d'ajouter autant d'arômes supplémentaires.
- Faites griller ou rôtir les ingrédients pour obtenir un goût fumé. Vous réduirez ainsi la quantité de sel nécessaire pour obtenir un résultat délicieux.
- Utilisez le zeste et le jus des agrumes pour parfumer vos plats.
Au travail !
Vous pouvez servir ce gaspacho de concombre bien assaisonné à tout moment de la journée - comme déjeuner, entrée ou plat principal. Cette recette permet de servir 10 personnes.
Gazpacho au concombre
Méthode :
- Rincez les concombres. Utilisez un coupeur en spirale ou un éplucheur pour couper la moitié d'un concombre en longs rubans. Coupez le reste des concombres en gros morceaux. Pelez les avocats, retirez le noyau et coupez-les en morceaux.
- Placez le concombre, l'avocat, les feuilles de menthe, le basilic, les cebettes, l'ail, le poivron vert et le cresson dans un robot culinaire, et mixez jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Passez la soupe au tamis et ajoutez du poivre, et du sel si nécessaire.
- Coupez les radis en fines tranches. Servez la soupe dans des bols et décorez-la avec les spaghettis de concombre, les radis et les fleurs comestibles.
Ingrédients :
- 7 concombres
- 2 avocats
- les feuilles de 10 tiges de menthe
- 15g de basilic
- 2 cebettes
- 3 gousses d'ail
- un demi-poivron vert
- 250g de cresson
- 10 radis
- 20 fleurs comestibles
- 2 litres d'eau